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Voici de délicieux Financiers aux Myrtilles que j'ai préparés pour le goûter de la Fete des Mères Dimanche dernier. Effectivement, en Angleterre, les Mamans sont à l'honneur au mois de Mars et non pas en Mai comme en France. J'ai donc la chance de célébrer cette fete deux fois par an en tant qu'expatriée.
La préparation de ces financiers est un peu longue mais le résultat en vaut vraiment la peine. 

Ingrédients (pour 16 coeurs):
5 blancs d'oeufs
90g de sucre glace (85g pour moi car j'ai recouvert les financiers d'un voile de sucre glace au service)
50g de miel
125g de beurre demi-sel
75g de poudre d'amandes torréfiées
50g de farine
200ml de lait
100g de myrtilles fraiches (ou congelées)

Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Dans un casserole, faire fondre le beurre à feu doux et le laisser colorer jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Lorsqu'il a atteint cette couleur noisette, stopper la cuisson et plonger le fond de la casserole dans de l'eau froide et laisser refroidir.
Selon la qualité du beurre des impuretés peuvent apparaite en surface.
Dans ce cas, ne pas hésiter à utiliser un tamis ou une passoire fine (un chinois) pour les enlever.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes torréfiées et le sucre glace.
Incorporer les blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule et bien mélanger le tout afin d'obtenir un mélange lisse et souple.
Mettre cette préparation dans un bain-marie préalablement préparé pour faire tiédir le mélange.
Dans une casserole, faire chauffer le miel et le lait jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.
Ajouter ce mélange à la préparation précédente et y incorporer le beurre noisette.
Mélanger bien le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Placer quelques myrtilles au fond des petits moules individuels en silcone.
Verser dessus l'appareil à financiers en remplissant les moules aux 3/4 puis répartir le reste des myrtilles.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ à 180C.
Les financiers sont cuits lorsqu'une belle couleur dorée apparait en surface.
Laisser les financiers refroidir complètement avant de les démouler.
Saupoudrer légèrement d'un voile de sucre glace au service.


Source: Le Blog Bulles de Gourmandises 

Bonne Dégustation!

Il faisait assez beau hier, c'était presque l'été... Et oui, bien que nous sommes en plein mois de Juillet, le soleil n'est pas souvent au rendez-vous... Cependant, l'absence de pluie d'hier m'a donné envie de saveurs exotiques et comme il me restait un blanc d'oeuf dans mon réfrigérateur, j'ai pensé à réaliser les Minis Financiers à la Noix de Coco du joli Blog Juste Histoire de Goûter de Céline. Ces petits gateaux sont très simples et très rapides à préparer. 

Ingrédients (pour 12 minis financiers):
30g de noix de coco rapée
50g de sucre glace
15g de farine
1 blanc d'oeuf
50g de beurre (j'ai mis seulement 40g comme conseillé)

Préparation:
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à obtention d'un beurre noisette.
Préchauffer le four à 180C.
Dans un saladier, verser la farine, la noix de coco et le sucre glace.
Ajouter le blanc d'oeuf et fouetter un moment.
Ajouter le beurre fondu et tiédi tout en continuant de remuer.
Verser dans les empreintes en silicone et enfourner pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient très légèrement dorés.


Bonne Dégustation!

Voici venu le moment de publier la recette pour la Ronde Interblogs. Pour cette 28ème étape, je suis allée piocher chez Oranges et Epices, un blog très riche, où j'ai eu l'embarras du choix. Après avoir sélectionner plusieurs recettes, j'ai décidé de tester son Gâteau Financier au Miel que j'ai décliné en version individuelle, un pur délice.

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers):
120g de beurre
45g de miel liquide
5 beaux blancs d'oeufs
1 pincee de sel
80g de farine
100g de sucre en poudre blanc
50g de sucre de canne
100g de poudre d'amandes
1/2 c.à.c d'arôme d'amande (facultatif)


Préparation:

Préchauffer le four à 210C.
Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne légèrement 'noisette'.
Ajouter le miel en remuant et mettre la casserole dans un fond d'eau froide pour faire tiédir le beurre.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel environ 20 secondes au fouet à main  jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
Dans une poêle à sec, mettre la poudre d'amande à torréfier jusqu'à ce qu'elle blondisse à peine (2 minutes environ à feu fort, en remuant constamment).
Dans un saladier, mélanger à la spatule, la farine avec les 2 sucres et la poudre d'amande.
Mélanger le beurre fondu avec les blancs d'oeufs et l'arôme d'amande (si utilisé) puis ajouter le reste des ingrédients en remuant le tout à la spatule sans trop insister.
Verser la préparation dans les empreintes en silicone et faire cuire pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir avant de servir.
Vous pouvez poudrer les financiers d'un voile de sucre glace. 

J'ai utilisé du miel naturel mais il est possible d'utiliser d'autres miels (miel de lavande, châtaignier, tilleul, sapin, thym, romarin, bruyère, oranger,...) pour varier le goût de vos financiers. 

Allons vite voir ce que Oumy Val du Blog Du Côté de Chez Val a trouvé à cuisiner chez moi.

Bonne Dégustation et Bonne Ronde!  

Nous sommes le dernier Dimanche du mois de Novembre, jour de publication pour la Ronde Interblogs. Pour cette 23ème édition de la Ronde, je devais aller piocher une recette sur le Blog La Cuisine au Village et c'est la jeune et talentueuse Joséphine, 13 ans seulement, du Blog Mes Petits Choux qui devait venir chez moi. J'ai donc choisit de réaliser des Financiers à la Noisette, ce qui m'a permis d'utiliser des blancs d'oeufs précieusement conservés au congélateur et d'inaugurer mon nouveau moule à mini financiers offert par mes parents il y a tout juste 2 semaines.

 

Ingrédients (pour 35 mini-financiers):
90g de beurre
3 blancs d'oeufs
100g de sucre glace
45 de noisettes en poudre
35g de farine
Quelques noisettes grossièrement hachées pour la décoration (facultatif)


Préparation:
Préchauffer le four à 210° C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (fiez-vous à l'odeur de noisette qu'il dégage, c'est plus facile).
Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les noisettes en poudre et la farine.
Incorporer les blancs d'oeufs battus et mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre refroidi et mélanger de nouveau.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule à mini financiers en les remplissant jusqu'au bord.
Enfourner et laisser cuire 4 minutes.
Baisser la température du four à 180° C et laisser cuire encore 4 minutes.
Eteindre le four et laisser encore 4 minutes.
Sortir les mini-financiers du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir les mini financiers sur une grille avant de les conserver dans une boîte métallique.

NB: J'ai parsemé le dessus de la moitié des mini financiers de noisettes grossièrement hachées avant la cuisson.

Ces financiers sont très légers et vraiment délicieux. Ils s'inviteront sans difficulté sur vos tables de fin d'année pour accompagner un thé ou café ou même un dessert crémeux.  

 Bonne dégustation et bonne ronde!

Voici les petits gâteaux que j'ai préparés pour le gouter du weekend dernier. Visitandine est l'appellation traditionnelle du financier. J'ai agrémenté ces petits gâteaux très moelleux avec de la rhubarbe. 

Ingrédients (pour 6 empreintes à muffins):
2 gros blancs d’oeufs
70g d’amandes en poudre
50g de beurre demi-sel fondu
50g de sucre blond de canne
40g de farine
Une quinzaine de morceaux de tiges de rhubarbe (env. 200 g)
Deux gouttes d’extrait d’amandes amères
1/2 sachet de levure chimique
1 c.à.s. de sucre parfumé à la coriandre Terre Exotique (facultatif, mais décoratif et dont le goût épicé souligne bien les parfums de rhubarbe) en forme de crystaux de couleur rose pale

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu, l’arôme et les blancs d’oeufs. Travailler la pâte pendant environ 5 min.
Répartir dans des moules à muffins en silicone, déposer les tronçons de rhubarbe en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer légèrement de sucre parfumé. en forme de crystaux rose pale
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cette recette est idéale pour utiliser un reste de blanc d'oeufs ce qui était le cas pour moi car j'avais utilisé les jaunes pour badigeonner mon feuilleté aux épinards et saumon. (recette à venir).

Source: EsterKitchen 

Bonne dégustation!