Pendant la période de Pâques, nous avons souvent des promotions intéressantes sur le saumon frais entier au rayon poissonnerie de notre supermarché Tesco, ce qui a encore été le cas cette année. J'en profite donc pour faire des réserves au congélateur et je demande toujours au poissonnier de me lever les filets tout en prenant garde qu'il ne jette pas l'arête dorsale car il reste encore beaucoup de chair autour de celle-ci et ce serait dommage de la gaspiller. Le weekend dernier, j'ai utilisé une arête pour réaliser des Quiches au Saumon et Epinards.

Ingrédients (Pour 6 à 8 quiches individuelles suivant la taille des moules ou 1 quiche):
1 pâte feuilletée (ou brisée)
1 arête dorsale de saumon frais
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en batonnets
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 poignée d'épinards congelés
1 à 2 œufs suivant la grosseur
250ml à 300ml de crème liquide épaisse
1 pincée de piment d’espelette (facultatif)
75g de gruyère râpé
 

Préparation:
Eplucher un petit oignon l'émincer finement.
Eplucher une carotte et la découper en batonnets.
Déposer l'arête de saumon dans une grande casserole, y ajouter les morceaux d'oignon et de carotte ainsi que les feuilles de laurier et la branche de thym et faire cuire au court bouillon.
Lorsque le saumon est cuit, le sortir de l'eau et l'égoutter puis laisser refroidir.
Rêserver les morceaux d'oignons et de carottes hors du bouillon.
Ensuite séparer la chair de saumon de l'arête dorsale et retirer les petites arêtes ainsi que la peau puis effeuiller en petits morceaux.
Couper les batonnets de carotte en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C.
Mettre la crème liquide dans un saladier et y ajouter les œufs puis bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer puis ajouter une pincée de piment d’espelette si utilisé.
Etaler la pâte dans les moules à tartelettes puis piquer légèrement le fond à la fourchette.
Disposer le saumon refroidi et effeuillé puis les épinards sur les fonds de pâte ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes.
Versez la préparation afin de recouvrir et saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner puis laisser cuire 30 à 40 minutes suivant les fours.
Ces quiches accompagneront à merveille une salade verte ou une soupe de légumes.
Elles peuvent être dégustés aussi bien tiède que chaude ou même froide lors d'un pique nique. 

Bon Appétit!

Emmanuelle du Blog La Popotte de Manue a récemment posté sa recette de Cake Marbré sur sa page Facebook. Mon amie Isabelle du Blog La Soupe à la Citrouille s'est vite dirigée en cuisine pour le réaliser. Elle a été rapidement suivie par plusieurs de ses contacts Facebook. Voir tous ces cakes marbrés aussi beaux les uns que les autres m'a donc donné moi aussi l'envie d'essayer la recette de Manue et de découvre le joli dessin qui se cache à l'intérieur du gâteau lorsqu'on le découpe. Je l'ai donc réaliser ce weekend pour le goûter. Ce cake est délicieux et très moelleux. A faire et à refaire, surtout que comme le dit si bien Manue, c'est le cake de voyage le plus facile au monde!

Ingrédients:
150g de beurre ramolli
150g de sucre
3 oeufs
150g de farine
2 c.à.s. de levure chimique
3 c.à.s. de lait
2 c.à.s. de cacao amer en poudre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique.
Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre.
Ajouter ensuite la farine et la levure mélangée cuillère par cuillère et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Séparer la pâte en deux.
Réserver une moitié et ajouter le lait et le cacao à la deuxième puis bien mélanger.
Déposer les deux pâtes dans un moule à cake en silicone en alternant les deux couleurs.
Insérer un couteau à bout rond jusqu'au fond et faire un aller retour afin de créer des marbrures dans la pâte et de lisser le dessus du cake.
Enfourner pour 45 à 50 minutes suivant le four.
Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau piqué dedans ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
 
 

Bonne Dégustation!

Récemment j'avais un pot de mascarpone dans mon frigidaire qui demandait à être utilisé. J'ai donc décidé de réaliser le Gâteau Moelleux aux Pommes et Mascarpone de Nathalie du Blog Cuisiner Tout Simplement. C'est une recette rapide et facile à préparer qui donne un délicieux gâteau bien moelleux. Un petit délice à l'heure du goûter! Il est parfait pour accompagner une bonne tasse de thé.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
2 pommes
200g de farine
150g de sucre en poudre
3 c.à.s. de mascarpone
3 oeufs
5cl d'huile
2 c.à.s. de jus de citron
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c. de sucre glace (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les sucres et les oeufs.
Incorporer le mascarpone puis l'huile.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Éplucher et couper les pommes en grosses tranches puis les déposer sur la pâte.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes suivant le four utilisé.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Recouvrir le gâteau d'un voile de sucre glace si utilisé.

Bonne Dégustation!

N'hésitez pas à participer au défi de novembre en proposant vos tourtes, qu'elles soients salées ou sucrées!

Ingrédients:

1kg de pommes de terre fermes

50ml d'huile vegetale

1 gros oignon

25ml d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 boîte de 400g de tomates concassees aux herbes

1 c.a.c. de flocons de piment

1 c.a.c. de paprika

1 c.a.c. de basilic seche

4 oeufs

Sel et poivre

Préparation:

Prechauffer le four a 200C.

Peler les pommes de terre et les couper en gros des.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et les arroser d'huile vegetale et les faire rotir pendant 35 a 40 minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien dorees en les retournant a mi-cuisson.

Pendant ce temps, preparer la sauce.

Peler et hacher l'oignon et l'ail finement.

Faire chauffeur l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon a petit feu pendant 5 a 6 minutes puis ajouter l'ail, les flocons de piment, le paprika, le basilic et assaisonner.

Laisser cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates concassees et cuire pendant 10 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les recouvrir avec la sauce et creuser 4 puits afin d'y casser les oeufs.

Remettre au four pendant 5 minutes ou plus suivant la cuisson desiree des oeufs.

Servir aussitot.

Souce: www.aldi.co.uk

Bon Appétit!

Mary Berry est une grande dame de la cuisine et de la pâtisserie en Angleterre, je suis certaine que vous en avez déja entendu parler. Je vous présente aujourd'hui une de ses recettes, le Gâteau aux Pommes et aux Amandes que j'ai préparé il y a quelques semaines. J'avais eu la chance de récupérer des pommes Bramley d'un jardin du quartier. C'est une recette remarquablement facile à réaliser. Ce gâteau peut être servi chaud avec de la crème glacée ou de crème fraîche en dessert ou peut accompagner un thé ou un café à l'heure du goûter. Vous pouvez choisir de le saupoudrer de sucre glace pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients (pour 6 personnes):
225g de farine avec levure incorporée
1 c.à.c. de levure
225g de sucre
2 oeufs
1/2 c.à.c. d'extrait d'amande
150g de beurre fondu
350g de pommes à cuire, pelées et évidées
25g d'amandes effilées

Préparation:
Préchauffer le four à 160° C.
Beurrer un moule à manquer de 20cm de diamètre ou utiliser un moule en silicone. J'ai opté pour un moule carré cette fois.
Mettre la farine, la levure, le sucre, les oeufs, l'extrait d'amande et le beurre fondu dans un saladier.
Bien mélanger afin d'obtenir une consistance homogène, puis battre pendant une minute.
Déposer la moitié de ce mélange dans le moule préparé.
Découper des tranches de pommes asez épaisses et les déposer sur le dessus de la pâte
dans le moule.
Recouvrir les tranches de pommes avec le reste du mélange.
Saupoudrer avec les amandes effilées.
Cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et se détache des côtés du moule.

Source: Mary Berry's Christmas Collection

Bonne Dégustation!

Ce mois-ci et pour la toute première fois, je fais partie du jury du Défi Cuisine d'Octobre où l'on vous propose non pas un, mais deux thèmes: "Le Défi Orange" et "Citrouilles... si trouille". Venez vite participer pour gagner des cadeaux.

Je vous présente les membres du jury: Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte Christine de Secrets2cuisine Céline de Teafolie Céline de C.L. qui fait de la pâtisserie Céline de CC cuisine Isabelle de La soupe à la citrouille Karine de Cuisine d'Ici et d'Ailleurs Mel de Mel l'a Fée Rachel de Les idées de Rachel Sabine de Les petits plats du Prince Vanessa de Popote de petit bohnium Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Pour le Défi Orange, à vous d'interpréter le thème comme vous le souhaitez, mais une chose est sûre: il faudra de l'orange (la couleur et/ou le fruit) dans votre recette! Je vous propose donc de délicieuses Muffins à la Marmelade d'Orange. Elles sont idéales au petit déjeuner ou au goûter et peuvent même être dégustées lors d'un brunch. C'est d'ailleurs le sort qui leurs a été réservé puisque l'école d'Arabe de mon fils organisait dimanche dernier un brunch pour célébrer l'Aid-Al-Adha.

Ingrédients (pour 12 muffins):
200g de farine
2 c.à.c. de levure
150g de sucre (seulement 120g pour moi) plus 25g pour la décoration (seulement 15g pour moi)
100g de beurre
150g de marmelade d'orange amère avec morceaux
150ml de lait demi-écrémé
2 gros oeufs
1 c.à.s. de flocons d'avoine

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure et 150g de sucre dans un saladier.
Faire fondre le beurre et la marmelade d'orange.
Mélanger le lait et les oeufs dans un autre saladier et y ajouter le mélange de beurre et marmelade une fois refroidi.
Ajouter le mélange liquide au mélange d'ingrédients secs.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes (papier ou silicone) et y verser l'appareil.
Mélanger les flocons d'avoine avec les 15g de sucre restants et saupoudrer sur le dessus de la pâte.
Cuire environ 20 minutes et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Source: Asda Magazine de Septembre 2015

Bonne Dégustation!

Ingrédients (pour 4 personnes):
350g de tagliatelles sèches (pas des fraîches car la cuisson est beaucoup plus rapide) J'ai utilise un mélange de tagliatelles natures et vertes aux épinards.
125g d’épinards frais
150g de saumon fumé
20cl de crème fraîche épaisse
2 échalotes
2 gousses d’ail
Poivre du moulin
75cl d’eau

Préparation:
Laver les épinards et les égoutter.
Peler les gousses d’ail et les échalotes et les couper en dés.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients à l’intérieur d'une cocotte d’environ 24cm de diamètre dans l’ordre suivant: les tagliatelles, les épinards, les morceaux de saumon, les dés d’échalotes et d’ail et la crème fraîche.
Poivrer et ajouter 75cl d’eau froide.
Au bout de 15 minutes, il doit rester un peu de sauce dans la cocotte (environ 2 cm).
Mélanger et saler si nécessaire.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du mois de Septembre sur le thème des Pâtes.

Bon Appétit!

Ingrédients (pour un beau pain de 8 parts):
2 verres de lait tiède
2 c.à.s. levure de boulanger
1 c.à.s. de sucre
1/4 de verre d'huile
2 oeufs
1 1/2 c.à.s. de sel
4 verres de farine
1 ou 2 c.à.s. de graines de fenouil (facultatif mais elles donnent un bon goût)
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Quelques graines de votre choix (sésame, nigelle, etc...)

Mesure utilisée: 1 verre = 250ml

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet à main le lait, la levure et le sucre.
Rajouter ensuite l'huile, les oeufs et le sel tout en remuant et enfin la farine progressivement à l'aide du fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide mais épaisse.
Incorporer les graines de fenouil si utilisées et mélanger à nouveau.
Beurrer un plat allant au four ou chemiser de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le plat.
Laisser reposer près du four une dizaine de minutes.
Mixer le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigonner toute la surface du pain à l'aide d'un pinceau sans appuyer afin de ne pas dégazer la pâte.
Décorer de graines de sésame ou autre.
Enfourner pendant 10 minutes environ ou plus si nécessaire suivant le four. 
Laisser refroidir avant de découper!

Petite astuce: Ce pain se congèle très bien. Je l'ai coupé en parts et hop au congélateur. Quand on en a besoin, on le sort à l'avance et le laisse décongeler sur le plan de travail.

Bon Appétit!

Edit du 5 Février 2016:
Voici la réalisation d'une lectrice prénomée Nadia.
Ton pain est magnifique. Merci pour ta confiance.

De retour sur la toile après une longue absence, je partage aujourd'hui une délicieuse recette dénichée chez Maryse et Cocotte, un superbe blog qui me donne l'eau à la bouche à chaque visite tellement ses photos sont belles.
Ce tagine est très facile et très rapide à préparer. Je l'ai servi avec une focaccia aux olives. Un pur régal!

Ingrédients (pour 5 personnes environ):
500 g de viande hachée assaisonnée avec oignon, huile, coriandre, sel, poivre, cumin et paprika
6 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées de 400g pour moi)
1 oignon
3 gousses d’ail
Coriandre fraîche
Huile
Sel
Poivre
Paprika
6 oeufs

Préparation:
Dans une sauteuse ou un tagine, faire chauffer un filet d’huile d'olive et y faire revenir l’oignon coupé en petits dés et les gousses d’ail écrasées.
Lorsqu’ils sont translucides, verser les tomates concassées.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de paprika et de coriandre lavée et ciselée.
Laisser mijoter sans couvrir sur feu doux jusqu’à obtenir une sauce.
Pendant ce temps, préparer la viande hachée et former des boulettes.
Répartir les boulettes dans la sauce tomate et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Couvrir et laisser cuire les boulettes pendant environ 10 minutes.
Ensuite, enlever le couvercle et casser les œufs un à un au dessus de la sauteuse au milieu des boulettes de viande.
Couvrir à nouveau et laissez cuire les œufs sur feu doux jusqu’à cuisson des jaunes. Certains (comme moi) préfèrent garder les jaunes légèrement coulants!

Bon Appétit!