Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Parfaites en entrée ou en plat principal, ces mini quiches aux tomates et courgettes sont très faciles à préparer et peuvent être réalisées à l'avance et peuvent même être congelées. Elles seront également idéales pour vos pique-niques ou vos apéritifs dinatoires. 
 

Ingrédients (pour 18 mini quiches):
Huile d'olive
1 courgette
4 petites tomates
1 rouleau de pâte brisée
1 oeuf
Sel et poivre
Noix de muscade
Lait
Herbes de provence
Fromage râpé
 

Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Laver les tomates et la courgette et émincer finement.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 10 minutes avec les herbes de provence.
Réserver.
Découper des petits cercles sur la pâte brisée à l'aide d'un emporte pièce puis les placer dans des empreintes en silicone.
Piquer les fonds de mini quiches à la fourchette.
Déposer une cuillère à café de farce sur les cercles de pâte brisée.
Dans un saladier, battre l'œuf, ajouter le sel et le poivre, la noix de muscade, puis le lait et bien  mélanger.
Déposer une cuillère à café d'appareil à quiche dans chaque fond de pâte afin de recouvrir les légumes et parsemer légèrement de gruyère râpé.
Mettre au four pour environ 25 minutes à 180-200C.
 

Mes mini quiches ont agréablement accompagné une soupe pour un repas léger. Elles sont également parfaites pour accompagner une salade.

Bon Appétit! 

Edit du 10 Juin 2016:
Voici la réalisation d'une lectrice prénomée Lily qui a partagé la photo de sa quiche grand format avec moi sur Facebook.
Lily, ta quiche est magnifique et très appétisante. Merci pour ta confiance.

Voici venu le moment de publier la recette pour la Ronde Interblogs. Pour cette 28ème étape, je suis allée piocher chez Oranges et Epices, un blog très riche, où j'ai eu l'embarras du choix. Après avoir sélectionner plusieurs recettes, j'ai décidé de tester son Gâteau Financier au Miel que j'ai décliné en version individuelle, un pur délice.

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers):
120g de beurre
45g de miel liquide
5 beaux blancs d'oeufs
1 pincee de sel
80g de farine
100g de sucre en poudre blanc
50g de sucre de canne
100g de poudre d'amandes
1/2 c.à.c d'arôme d'amande (facultatif)


Préparation:

Préchauffer le four à 210C.
Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne légèrement 'noisette'.
Ajouter le miel en remuant et mettre la casserole dans un fond d'eau froide pour faire tiédir le beurre.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel environ 20 secondes au fouet à main  jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
Dans une poêle à sec, mettre la poudre d'amande à torréfier jusqu'à ce qu'elle blondisse à peine (2 minutes environ à feu fort, en remuant constamment).
Dans un saladier, mélanger à la spatule, la farine avec les 2 sucres et la poudre d'amande.
Mélanger le beurre fondu avec les blancs d'oeufs et l'arôme d'amande (si utilisé) puis ajouter le reste des ingrédients en remuant le tout à la spatule sans trop insister.
Verser la préparation dans les empreintes en silicone et faire cuire pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir avant de servir.
Vous pouvez poudrer les financiers d'un voile de sucre glace. 

J'ai utilisé du miel naturel mais il est possible d'utiliser d'autres miels (miel de lavande, châtaignier, tilleul, sapin, thym, romarin, bruyère, oranger,...) pour varier le goût de vos financiers. 

Allons vite voir ce que Oumy Val du Blog Du Côté de Chez Val a trouvé à cuisiner chez moi.

Bonne Dégustation et Bonne Ronde!  

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage en Inde. Le Korma de Poulet est l'un des currys les plus populaires, que l'on trouve fréquemment dans les restaurants Indiens. Ce plat crémeux et doux s'invitera à merveille sur vos tables lors de vos diners en famille ou entre amis. Ce curry est très apprécié en Angleterre.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
2 grosses escalopes de poulet, coupées en cubes
2 oignons moyens en rondelles fines
2 gousses d'ail hachées

1 morceau de gingembre frais de 2 cm, finement haché
2 c.à.c. de garam massala
1 c.à.c. de piment en poudre
Sel et poivre
1 c.à.c. de graines de cumin
3 capsules de cardamone
1 c.à.c. de coriandre en poudre
1 c.à.c. de poudre d'amandes
150ml de yaourt nature
1 bouquet de coriandre fraiche
300ml d'huile
150ml d'eau
1 piment vert frais, haché
Riz Basmati cuit
  

Préparation: 

Mélanger le gingembre, l'ail, le garam masala, le piment en poudre, le sel, les graines de cumin, les capsules de cardamone, la coriandre en poudre, la poudre d'amandes et le yaourt.
Recouvrir le poulet du mélange de yaourt aux épices et laisser mariner.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légerement doré.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter doucement 5 à 7 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir er laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Ajouter la coriandre et le piment vert et cuire pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Servir avec du riz Basmati (ou des nans ou chapatis).

Bon Appétit!

Je partage avec vous une recette de poisson simple, rapide et pleine de saveurs. C'est une façon assez originale de cuisiner le poisson mais toutefois délicieuse. 

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 gros oignons, en rondelles fines
900g de filets de haddock
425ml de yaourt nature
2 c.à.s. de jus de citron
1 c.à.c. de sucre
2 c.à.c. de cumin en poudre
2 c.à.c. de coriandre en poudre
1 pincée de garam masala
1 pincée de poivre de cayenne
1 c.à.c. de gingembre frais râpé
3 c.à.s. d'huile végétale
55g de beurre non salé
Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four a 190C.
Placer les rondelles d'oignon dans le fond d'un plat allant au four.
Couper le poisson dans la largeur afin d'obtenir des bandelettes de 5 cm environ et les déposer sur les rondelles d'oignon.
Dans un bol, mélanger le yaourt nature, le jus de citron, le sucre, le cumin, la coriandre, la garam masala, la cayenne, le gingembre et l'huile et assaisonner avec le sel et le poivre.
Verser cette sauce sur le poisson, en remuant le plat pour s'assurer que le poisson soit recouvert entièrement.
Recouvrir le plat d'un papier d'aluminium ou d'un couvercle.
Faire cuire le poisson au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Retirer la sauce du plat et la verser dans une casserole.
Apporter à ébullition sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise afin d'obtenir environ 350ml.
Retirer du feu.
Ajouter les cubes de beurre à la sauce et fouetter jusqu'à ce qu'ils aient disparus et soient bien incorporés.
Verser la sauce sur le poisson et servir avec des légumes frais tels que des haricots verts et petites pommes de terre nouvelles.

Source: Practical Fish Dishes.

Bon Appétit!

Pour le gouter ou la Pause-café, voici de délicieux petits gâteaux très chocolatés, idéals pour les addicts de chocolat réalisés à l'occasion de la Ronde Interblogs #27. Pour cette nouvelle édition, j'ai eu la chance de découvrir le Blog Poivre et Chocolat, un Blog assez récent mais très gourmand. J'ai donc décidé de préparer ces Petits Gâteaux au Chocolat Noir et Coeur de Nutella.

Ingrédients (pour 12 gâteaux):
200g de chocolat noir (a 74% de cacao pour moi)
4 oeufs
100g de sucre 80g pour moi
100g de beurre
4 c.à.s. de poudre de noisette
4 c.à.s. de farine
Nutella

 

Préparation:
Préparer des glaçons de Nutella dans un moule à glaçon ou à chocolat en silicone et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre de noisette et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange au chocolat.
Mettre une cuillère de préparation dans le fond de chaque moule et y disposer un glaçon de Nutella au centre puis recouvrir du reste de pâte.
Cuire pendant 12 minutes au four à 200 C.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
 

Allons vite voir chez Alaro ce qui l'a tenté dans ma cuisine...

  
Bonne Dégustation!

La Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre est un grand classique de la cuisine Française. C'est un incontournable de la cuisine familiale et très certainement l'une des soupes les plus préparées. Très rapide et de bon marché, cette soupe est très appréciée par temps froid.

Ingrédients (pour 4 personnes):
3 poireaux
1 c.à.s. d'huile d'olive
500g de pommes de terre
600ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Quelques tiges de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé
1 c.à.s. de crème épaisse liquide ou de yaourt nature

Préparation:
Laver et émincer les poireaux en rondelles.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes dans un fait-tout.
Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon puis assaisoner.
Apporter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Laisser tiédier légèrement puis passer le potage au mixer.
Faire réchauffer dans une casserole et verser dans des bols ou assiettes creuses.
Garnir chaque portion de soupe de crème épaisse liquide ou de yaourt nature ainsi que de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé.

J'ai accompagné cette délicieuse soupe de Minis Feuilletés à la Saucisse Fumée.

Source: The Classic 1000 Quick & Easy Recipes de Carolyn Humphries 

Bon Appétit!

Ces délicieux cupcakes au citron se sont déguisés en Petits Nids de Pâques et ont fait le bonheur des petits et des grands lors du goûter en ce weekend pascal. Le gâteau est très souple et léger avec un bon goût de citron. 

Ingrédients (pour 12 cupcakes):
1 citron
125g de beurre
125g de sucre en poudre (100g pour moi)
150g de farine
4 œufs

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage et la décoration:

200g de Philadelphia

1 c.à.c. d’arôme de citron

Noix de coco râpée

Quelques gouttes de colorant liquide vert

36 petits œufs en chocolat enrobés de sucre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.
Presser le citron afin d’extraire le jus.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à blanchissement.
Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir la pâte dans les caissettes.
Laisser cuire les cupcakes au four environ 25 minutes.

Préparation du glaçage au citron:
Battre le Philadelphia et ajouter le sucre glace et l’arôme de citron.
Mélanger jusqu’à avoir une consistance ferme et légère.
Décorer les cupcakes à froid et étaler le glaçage au citron sur les gâteaux à l’aide d’une spatule.
Mélanger les gouttes de colorant vert avec la noix de coco râpée jusqu’à ce que celle-ci soit de la couleur désirée.
Décorer le tour de chaque cupcake avec la noix de coco colorée.
Déposer 3 petits œufs en chocolat au centre de chaque cupcake.
Réserver au frais et sortir 10 minutes avant de servir.


Source: http://www.moncupcake.fr/recette-cupcake/cupcakes-au-citron-12-personnes.html

Bonne Dégustation!

En ce Vendredi Saint, il est de tradition de manger du poisson. Je partage donc avec vous ces Petits Bars au Four, une recette très simple et très goûteuse. J'ai trouvé cette recette sur le Blog Delectable, La Cuisine de Père en Fille, un bien joli blog que je vous recommande de visiter. Bien que le bar soit un des poissons préférés des Français, je n'avais jamais eu l'occasion de le déguster. C'est un poisson particulièrement maigre à la chair blanche et délicate qui a un léger goût de crustacé, bref une petite merveille. C'était donc la première mais certainement pas la dernière que le bar s'invitait à notre table.

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 petits bars, écaillés, vidés et nettoyés
6 à 8 belles tomates
1 bulbe de fenouil
10aine de pommes de terre fermes et moyennes de type Charlotte
2 oignons
2 citrons
Huile d'olive
Sel et poivre
Piment d'Espelette
 

Préparation:
Préchauffer le four à 200 C.
Verser un petit peu d'huile d'olive dans le fond d'un grand plat rectangulaire allant au four.
Couper les oignons en rondelles fines.
Laver, essuyer et couper les citrons en rondelles et retirer les pépins.
Laver, essuyer et couper les tomates en rondelles.
Ensuite, laver, essuyer et émincer le fenouil tout en réservant les pluches.
Déposer la moitié les légumes dans le plat en couches successives tout en les mélangeant légèrement.Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette entre chaque couche.
Rincer les bars et les sécher avec un papier absorbant.
Mettre une rondelle de citron et quelques pluches de fenouil dans le ventre des bars.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des poissons puis les placer sur les légumes dans le plat.
Déposer ensuite le reste des légumes autour des poissons.
Placer une rondelle de citron sur chaque bar et garnisser d'une pluche de fenouil.
Arroser toute la surface du plat d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les poissons soient cuits.
Vérifier que les pommes de terres sont assez cuites en les piquant.

Bon Appétit!

Edit du 02.06.2015:
De la part d'une lectrice prénomée Sophie:
"Trop trop bon....un régal! à refaire sans hésitation!"
 

En ce dernier Dimanche du mois, voici le rendez-vous habituel pour les réalisations de la Ronde Interblogs. Pour cette édition #26, je devais aller piocher chez Nellita du Blog Nell, A Chicken in the Kitchen et j'ai choisit de réaliser ses délicieux Muffins à la Vanille et Pépites de Chocolat qui ont été très appréciés à l'heure du goûter.
 

Ingrédients (pour 10 gros muffins ou 15 moyens):
80g de beurre
250g de farine fermentante
150g de sucre (120g pour moi)
150g de pépites de chocolat
2 oeufs
150ml de lait
2 c.c. d'arome de vanille liquide (en poudre pour moi)


Préparation:
Préchauffer le four à 180 C.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Mettre les pépites de chocolat dans un bol de farine, les ressortir et retirer l'excédent de farine (cette méthode évite que les pépites tombent au fond des muffins pendant la cuisson).
Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et ajouter les pépites de chocolat.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu.
Mélanger rapidement les deux préparations.
Répartir la pate dans des caissettes ou directement dans des moules en silicone et enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la grosseur de vos muffins. 

Allons vite voir la recette que Nadège du Blog Mon Show...colat, mes gourmandises a piochée sur mon Blog.

Bonne dégustation!

Voici une recette toute simple mais tellement bonne que j'ai trouvée sur le joli Blog Cuisine Colorée. Ces Minis Feuilletés à la Saucisse Fumée sont très versatiles et peuvent donc être servis lors d'un apéritif dinatoire, d'un buffet ou peuvent accompagner une salade ou une soupe pour un repas léger. Ils seront également idéals pour vos paniers de pique-nique cet été...

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
6 saucisses fumées
Moutarde (facultatif)
1 jaune d'oeuf
Graine de sésame, de pavot ou de nigelle (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 200C.
Etaler la pate feuilletée.
Tartiner la moutarde (environ à 3cm du bord du haut) sur une bande horizontale.
Placer la première saucisse et emprisonnez-la en rabattant le bord du haut par dessus.
Bien fermer les cotés et découper la pate feuilletée sur toute la longueur de la saucisse puis couper à nouveau pour former des petites bouchées.
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer les mini feuilletés soigneusement.
Répéter la même opération jusqu'à épuisement des saucisses!
Badigeonner les bouchées à l'aide d'un jaune d'oeuf et décorer de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfourner pour 15-20 minutes.

Une petite astuce: Si vous utilisez de la pate feuilletée fraiche, vous pouvez préparer ces petites bouchées sans les badigeonner au jaune d'oeuf et les congeler à plat sur une plaque en les espaçant bien pour qu'ils ne collent pas l'un a l'autre. Une fois congelés, ils peuvent être mis dans un sac spécial congélation. Il suffit ensuite de les sortir du congélateur le jour du besoin, de les badigeonner de jaune d'oeuf et de les passer au four.  

Bon Appétit!