Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Ingredients:
3 oeufs
2 petites pommes
2 poignees de raisins secs
130g de beurre a temperature ambiante
130g de sucre de canne (120g seulement pour moi)
90g de maizena
110g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c.a.c. de canelle en poudre (facultatif)


Preparation:
Prechauffer le four a 180C.
Fouetter le beurre jusqu'a ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
Ajouter le sucre et fouetter a nouveau.
Ajouter les oeufs un a un et melanger.
Ajouter la maizena, la farine, la levure et la cannelle puis melanger.
Ajouter les pommes pelees et coupees en petit morceux ainsi que les raisins secs et melanger.
Verser la pate dans un moule a cake en silicone.
Baisser la temperature du four a 160C et enfourner aussitot.
Cuire pendant une heure.
Lorsque le cake est cuit, retirer du four et laisser refroidir legerement avant de demouler.
Ce cake peut etre deguste aussi bien chaud que froid.
 

Bonne Degustation!

Je vous propose aujourd'hui un délicieux Cake à la Noix de Coco pour ma participation au défi Un Livre Une Recette organisé par Cricri Les Petites Douceurs et Marina Parmesan Paprika. Cette fois c'est la page 43 qui est à l'honneur. J'ai pioché cette recette très simple à réaliser dans mon livre intitulé Simple & Delicious Baking.

Ingrédients:
225g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
115g de beurre, coupé en petits morceaux
115g de cassonade
100g de noix de coco déshydratée, et un peu plus pour saupoudrer le cake
2 oeufs, légèrement battus
4 c.à.s. de lait


Préparation:
Préchauffer le four à 160 degrés.
Verser la farine et le sel dans un saladier puis y ajouter les morceaux de beurre et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir la consistance de chapelure.
Ajouter le sucre, 100g de noix de coco, les oeufs et le lait et mélanger bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Transférer la pâte dans le moule à cake et lisser avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 30 minutes puis retirer du four.
Saupoudrer le cake du reste de noix de coco et remettre au four pour 30 minutes afin de terminer la cuisson jusqu'à ce que le cake soit bien levé et doré.
Retirer du four et laisser le cake refroidir légèrement avant de démouler.

Bonne Dégustation!

C'est encore la saison des potages, alors on en profite. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse Soupe de Courge Butternut et Patate Douce. Accompagnée de pain croustillant ou de Pizza Feuilletée (recette ICI), cette soupe consistante est un repas en elle même puisqu'elle contient des protéines, grâce à la présence de lentilles, et de bons légumes pleins de vitamines.

 
 
     
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
15g de beurre
1 gros oignon rouge, émincé finement
150g de carottes, coupées en rondelles
500g de chair de Courge Butternut, coupée en dés
1 Patate Douce de taille moyenne, épluchée et coupée en rondelles
100g de lentilles corail
1 litre de bouillon de légumes
3 c.à.s. de concentré de tomates
3 c.à.s. de persil frais haché
100g de crême fraiche allégée (ou yaourt grec pour moi)
 

Préparation:
Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes, la courge butternut et la pomme de terre douce et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon, le concentré de tomates et 2 c.à.s. de persil puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Réchauffer puis servir la soupe décorée de la crême fraiche (ou du yaourt grec) et le reste de persil.

     

Astuce: Préparer le double et congeler les restes en portions individuelles pour emporter au bureau ou pour un autre repas en famille.

Souce: Asda Magazine d'Octobre 2013
 
 
 
Bon Appétit!

Pour célébrer la Semaine Nationale du Curry la semaine dernière, j'ai préparé ce délicieux Curry d'Agneau aux Aubergines et Tomates. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 c.à.s. d'huile
500g de fillet d'agneau ou gigot, coupé en morceaux
1 gros oignon, haché grossièrement
2-3 c.à.s. de pâte de cari
1 aubergine, coupée en petits cubes
10 tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement
400ml de lait de coco
300ml de bouillon d'agneau
2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée finement
Quelques branches de coriandre fraîche pour la présentation (facultatif)


Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y ajouter les morceaux d'agneau puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent sur tous les côtés.
Retirer les morceaux de viande à l'aide d'un écumoire.
Faire revenir l'oignon dans la sauteuse sans retirer le jus de viande et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
Ajouter la pâte à curry, mélanger et laisser revenir 2 minutes.
Ajouter les morceaux d'aubergine, 3/4 des tomatoes et l'agneau puis mélanger.
Ajouter le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre et que la sauce est épaissie.
Mélanger le restant des tomates et la coriander hachée dans un bol et ajouter au curry.
Servir immédiatement avec du riz basmati et décorer de branche de coriandre fraîche.

Source: Simple and Delicious Curries

Bon Appétit!

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage au Maroc à travers ce plat aux délicieuses saveurs du Maghreb. Cette assiette est pleine de soleil. Le mariage du couscous citronné et du saumon est absolument parfait.  

Ingrédients (pour 2 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
½ oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
125g de couscous
150ml de bouillon de légumes
½ citron, zeste
1 citron, en jus
25g d'amandes effilées grillées 
1 grande poignée de coriandre hachée

Pour le poisson
2 c.à.c. d'huile d'olive
½ citron, zeste
1 c.à.c. de ras el hanout (ou autre mélange d'épices marocain)
½ c.à.c de miel
2 filets de saumon

 

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Incorporer l'ail et cuire pendant une minute.
Ajouter le couscous, versez le bouillon et mélanger.
Couvrir et retirer du feu puis laisser reposer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le couscous ait gonflé.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les amandes et la coriandre et mélanger avec une fourchette en brisant doucement les amas de couscous.
Pendant ce temps, préparer le poisson.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron, le ras el hanout (ou mélange d'épices marocain) et le miel, puis étaler sur le saumon.
Bien assaisonner et déposer les filets de saumon dans un plat allant au four.
Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Servir avec le couscous

Source: http://realfood.tesco.com/recipes/moroccan-style-salmon-with-lemony-couscous.html

Bon Appétit! 

Je suis de retour aujourd'hui après une absence de plusieurs semaines pour vous présenter mes Ghribias aux Graines de Sésame préparées à l'occasion de l'Aïd qui marque la fin du Ramadan. J'ai trouvé cette recette sur le joli Blog Cahier de Recettes des Pigeons Voyageurs.

Ingrédients (pour une quinzaine de gâteaux d'environ 30g chacun):
100g de beurre, à température ambiante
70g de sucre glace
4 c.à.s. de graines de sésame blanches, sinon déja grillées
1 c.à.s. de tahiné (facultatif)
200g de farine
2 c.à.s. d'huile (1 c.à.s. pour moi)

Préparation:
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une terrine, mettre le beurre coupé en morceaux, le tahiné (facultatif) et le sucre glace.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte blanchisse.
Ajouter les graines de sésame grillées puis la farine.
Ajouter l'huile à la pâte pour pouvoir la ramasser plus facilement.
Dès que l'on peut faire une boule qui se tient bien, la pâte est prête mais attention car elle reste tout de même friable.
Faire des boules de la grosseur d'une noix (environ 30g chacune) et les rouler entre la paume des mains puis les aplatir légèrement.
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 170°C pendant une vingtaine de minutes.
Les Ghribias ne doivent pas se colorer, elles continueront à durcir hors du four tout en refroidissant mais la base doit être tout de même dorée.
Poser les biscuits sur une grille pour refroidir et garder dans une boîte hermétique.
Ils se conserveront pendant plusieurs jours...du moins s'il en reste!



Bonne Dégustation et Bonne Fête de l'Aïd à tous les Musulmans du Monde!

Cricri Les Petites Douceurs et Marina de Parmesan et Paprika ont récemment lancé un défi en créant ce nouveau jeu Un Livre Une Recette. Elles choisissent une page et nous proposent de choisir un livre dans notre bibliothèque culinaire puis de réaliser la recette se trouvant sur cette page afin de pouvoir la publier et la partager sur la page Facebook. Ce jeu permet de découvrir ou redécouvrir nos livres de recettes. Cette fois c'est la page 97 qui est à l'honneur. Pour cette première édition, j'ai choisi un livre acheté en fin d'année dernière mais que je n'ai pas encore eu le temps de 'consommer'. Il s'agit d'un livre en Anglais intitulé 'Chicken'. A la page 97, on y trouve un délicieux Poulet au Citron Vert, c'est donc ce que je vous propose aujourd'hui.
 

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 blancs de poulet (environ 140g chacune)
zeste et jus d'un citron vert
1 c.à.s. de miel
1 c.à.s. d'huile
1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
1 c.à.s. de thym frais haché
Poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 190C.
Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four.
Mettre le zeste et le jus de citron vert, le miel, l'huile, l'ail (si utilisé) et le thym dans un petit bol et bien mélanger.
Verser ce mélange sur les blancs de poulet et poivrer.
Faire cuire les blancs de poulet dans le four pendant 35 à 40 minutes tout en les arrosant de jus toutes les 10 minutes.
En cuisant le poulet rend un jus qui s'appaissit et donne du goût au poulet tout en le laquant.
Servir les blancs de poulet avec des pommes de terre nouvelles et des haricots verts ou autres légumes de saison.

Source: Chicken: A Collection of Over 100 Essential Recipes aux Editions Parragon

Bon Appétit! 

C'est chez Sabine aka Savanna du Blog Aiguilles et Gourmandises que j'ai trouvé cette délicieuse recette de Cake Moelleux au Citron. Si comme moi, vous aimez le citron, ce cake très citronné est pour vous!
 

Ingrédients:
175g de farine
175g + 100g de sucre
100g de beurre ramolli
2 oeufs
2 citrons non traités
100ml de lait
1/2 sachet de levure chimique


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre et 175g de sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un à un.
Mélanger la farine et la levure et les ajouter à la première préparation et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Prélever le zeste des citrons et les ajouter à la pate ainsi que le lait préalablement tiédi.
Verser la pate dans un moule chemisé et enfourner pour 30 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop de citron en commencant par presser les citrons.
Mettre le jus (environ 130ml) dans une petite casserole et ajouter les 100g de sucre restants puis porter à petite ébullition.
Laisser sur feu doux pendant 2 à 3 minutes puis retirer.
Dès la sortie du four, verser le sirop de citron sur le gâteau non démoulé et encore chaud.
Faire une dizaine de petits trous dans le gâteau à l'aide d'un pique à brochettes pour qu'il s'imbibe bien.
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Sabine suggère de remplacer les citrons par des oranges ou d'ajouter des fruits confits ou des raisins à la pâte ou même des pépites de chocolat pour un mariage orange-chocolat pour un succès assuré...

Bonne Dégustation!