Il faisait assez beau hier, c'était presque l'été... Et oui, bien que nous sommes en plein mois de Juillet, le soleil n'est pas souvent au rendez-vous... Cependant, l'absence de pluie d'hier m'a donné envie de saveurs exotiques et comme il me restait un blanc d'oeuf dans mon réfrigérateur, j'ai pensé à réaliser les Minis Financiers à la Noix de Coco du joli Blog Juste Histoire de Goûter de Céline. Ces petits gateaux sont très simples et très rapides à préparer. 

Ingrédients (pour 12 minis financiers):
30g de noix de coco rapée
50g de sucre glace
15g de farine
1 blanc d'oeuf
50g de beurre (j'ai mis seulement 40g comme conseillé)

Préparation:
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à obtention d'un beurre noisette.
Préchauffer le four à 180C.
Dans un saladier, verser la farine, la noix de coco et le sucre glace.
Ajouter le blanc d'oeuf et fouetter un moment.
Ajouter le beurre fondu et tiédi tout en continuant de remuer.
Verser dans les empreintes en silicone et enfourner pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient très légèrement dorés.


Bonne Dégustation!