Articles avec #pates - riz et couscous catégorie

Pour cette première Ronde Interblogs de l'année 2013, je suis allée piocher chez Les Délices de Mimm et j'ai régalé ma petite famille avec sa délicieuse recette de Tagliatelles au Saumon Fumé.

Ingrédients:
300g de saumon fumé
500g de tagliatelles
400ml de crème fraiche
2 échalotes
2 c.à.s. de beurre
Parmesan râpé
Sel et poivre
Aneth fraiche 

Préparation:
Hacher finement les échalotes.
Couper le saumon en petites lanières.
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faire cuire les pâtes.
Faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes sans les colorer, verser la crème et laisser épaissir un peu, y ajouter le saumon fumé.
Egoutter les pâtes quand elles sont cuites et y ajouter la crème au saumon, ainsi que 2 c.à.s. d'aneth finement ciselée.
Bien mélanger et servir chaud. 

Allons vite voir chez Anais Cuisine ce qu'elle a trouvé chez moi. 

Bon Appétit!

Aujourd'hui je vous emmène en voyage... Direction l'Italie! Cela fait très longtemps que je n'ai pas préparé de lasagnes et j'avais envie d'essayer une version végétarienne pour le diner. Un beau mélange de saveurs que l'association d'épinards et de champignons. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients (pour 4 personnes):
9 feuilles de lasagne
300g de champignons de Paris tranchés
400g d'épinards frais
1 petit oignon haché
400g de tomates concassées en conserve
3 tomates fraiches pelées et hachées
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché

Pour la sauce béchamel:
500ml de lait écrémé
Farine
Beurre
1 pincée de noix de cajou en poudre
Fromage rapé (gruyère, parmesan ou cheddar)

Préparation:
Faire bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions d'emballage.
Égoutter et laisser refroidir.
Disposer les feuilles de lasagne cuites dans un grand plateau bordé de film et les mettre de côté.
Préparer et laver les épinards puis bien les égoutter.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 3 minutes puis ajouter les épinards et bien mélanger.
Ajouter les tomates fraiches et l'origan puis faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées en conserve et un peu d'eau.
Porter à ébullition en remuant constamment puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et réserver.
Préparer la sauce béchamel et réserver.
Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de béchamel, une plaque de lasagne, une couche de sauce bolognaise aux champignons et épinards, une couche de béchamel, et ainsi de suite en terminant par de la béchamel et saupoudrer de fromage rapé sur le dessus.
Laisser gratiner au four à 200°C pendant 30 a 40 mn et servir bien chaud dès que le dessus est bien doré.

Pour rester sur le thème de l'Italie, j'ai accompagné cette délicieuse lasagne d'une salade de tomate et avocat avec un filet d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.
 

Source: La Cuisine Marocaine  

Bon Appétit!

Voici un délicieux risotto qui regorge de soleil et saveurs méditerranéennes déniché sur le Blog Les Fourneaux de Flo. J'avais préparé ce risotto il y a quelques mois déjà mais je n'avais pas encore pris le temps de le publier. Cependant, je viens de tomber sur le concours Risotto Party organisé par Couleur Kémia qui se termine aujourd'hui même. Voici donc une très belle occasion de partager cette recette tout en participant au jeu.

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 poivrons rouges
400g de tomates pelées et concassées en conserve
Huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 litre de bouillon de légumes
225g de riz à risotto
6 feuilles de basilic frais
Sel et poivre
Copeaux de parmesan (facultatif) 

Préparation:
Après avoir hâché les gousses d'ail, éplucher les poivrons et les détailler en cubes.
Puis, dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'ail et les tomates seuls pendant 5 minutes avant d'y ajouter les dés de poivrons et les feuilles de laurier.
Après avoir mélangé, laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Pour le bouillon de légumes, utiliser 1 cube "légumes" Maggi.
Mettre le bouillon dans une casserole pour le porter à ébullition.
Ajouter le riz dans la sauteuse et faire revenir 2 minutes.
Commencer à verser du bouillon bouillant.
Ensuite, il suffit d'ajouter du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le bouillon versé précédemment.
Lorsque le riz est tendre, saler et poivrer.
Dresser le risotto sur les assiettes, parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer quelques copeaux de parmesan. (facultatif)

PS: J'avais accompagné ce risotto de brocoli et d'un filet de poisson blanc cuit à la poêle. 

Bon Appétit!

En ce dernier jour de Janvier, je vous propose une recette à base de courge, mais pas n'importe quelle courge, la courge butternut que j'affectionne beaucoup. Avec cette recette pleine de saveurs méditerranéennes, je participe au premier Défi de Chef Damien pour l'année 2012 sur le thème de La Courge. C'est d'ailleurs la première fois que je propose une recette pour ce jeu... mais très certainement pas la dernière car j'ai bien aimé.

Ingrédients:
650g de courge butternut, épluchée et coupée en gros dés
1 citron
3 c.à.s. d'huile d'olive
1 onion, émincé finement
500g de couscous Israélien
1 baton de cannelle
1 bouquet de persil plat thym au citron pour moi
1/2 tasse de pignons de pin (facultatif)
1/2 tasse de raisins secs
1/4 de c.à.c de cannelle en poudre
Sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le citron en deux et oter la chair tout en gardant la chair et la peau.
Couper la peau en dés fins pour mesurer 1/4 de tasse environ.
Mettre la chair de citron dans un tamis fin au dessus d'un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Mélanger la courge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et saler puis mettre dans un grand plat peu profond en etalant la courge sur une couche puis mettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transferrer la courge dans un grand bol.
Faire cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou casserole sur feu moyen en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer. Ajouter l'onion à la courge.
Cuire le couscous Israélien avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et égoutter dans une passoire (ne pas rincer).
Ajouter le couscous aux légumes et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober. Ajouter le zeste de citron et le jus, le persil, les pignons de pin, les raisins secs, la cannelle moulue et le sel.
Remuer pour bien mélanger. 

Source: Superspark



Bon Appétit!

Voici une délicieuse recette issue du livre de Jamie Oliver, Jamie's dinners.
 

Ingrédients: (Pour 4 personnes)
500g de farfalles
2 poivrons rouges, épépinés et émincés
2 poivrons jaunes, épépinés et émincés
Huile d'olive
2 oignons rouges,épluchés et finement émincés
2 gousses d'ail, épluchés et finement émincés
200 g de parmesan fraîchement et finement râpé
Un bouquet de Persil plat, finement ciselé (Personellement, j'ai remplacé par de l'origan).
Sel
Poivre noir du moulin   

Préparation de la garniture:
Couper les poivrons en lanières.
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive puis y disposer les poivrons.
Y ajouter sel, poivre moulu puis bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
Remuer régulièrement.
Ajouter l’oignon et laisser cuire encore 15 mn.
Puis ajouter les gousses d’ail et le persil (ou l'origan dans mon cas) hachés.
Laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 20 mn supplémentaires, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le parmesan râpé en continuant à bien mélanger.
Réserver au chaud, sur feu très doux.

Préparation des pâtes:
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les pâtes (suivre les instructions de cuisson de l’emballage).

Egoutter ensuite les pâtes.

Réserver.

Dressage et présentation:
Répartir les pâtes bien chaudes dans les assiettes de service, les arroser d'un filet d’huile d’olive (si vous le désirez, je ne l'ai pas fait personellement) puis les recouvrir avec la garniture bien chaude également.

Décorer avec les feuilles de persil plat (ou d'origan dans mon cas), finement ciselées.

Servir sans attendre.

Suggestions:

Cette garniture pourra également être utilisée pour accommoder des spaghettis, des macaronis, des pennes ou toutes autres pâtes de votre choix.

Avec cette recette de Farfalles aux Poivrons, je participe au concours organisé par La Cuisine de Plume.

Bon Appétit!