J'ai rapporté des courgettes du potager de mes parents. Mon fils aime bien les légumes mais il n'est pas très fan des courgettes. Cependant, il les aime dans mes Quiches aux Tomates et Courgettes ainsi que dans mes Flans de Courgettes. Cette fois, je voulais changer un peu et j'ai repensé à une recette de Tarte Feuilletée à la Courgette et au Fromage de Chèvre que j'avais trouvée dans le Magazine Sainsbury's d'Août 2016. J'ai accompagné cette tarte d'une bonne salade verte pour un repas complet et nous nous sommes tous régalés. Avec cette recette, je participle au Défi du mois organisé par Recettes.de intitulé Miam! Des legumes! dont le but est de réaliser des recettes pour faire manger des légumes aux enfants... et aux grands! N'hésitez pas à participer également.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes suivant comment on l'accompagne):
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu ou quelques c.à.s. de lait
5 petites courgettes
2 c.à.s. de moutarde ancienne (J'ai utilisé la Moutarde d'Orléans Saveur Béarnaise de Martin Pouret gentiement offerte par mon amie Isabelle du Blog La soupe à la Citrouille lors de notre dernière rencontre en Juillet)
1 lingot de chèvre frais de 200g
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre noir
1 c.à.c. d'herbes de Provence
Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer un 1cm au bord de la pâte tout en faisant attention de ne pas couper entièrement.
Badigeonner le bord de la pâte avec l'oeuf battu ou le lait et piquer légèrement le centre de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etaler les 2 c.à.s. de moutarde.
Mettre au four et faire cuire environ 8 minutes.
Sortir du four et laisser reposer.
Si la pâte a gonflé pendant la cuisson, piquer légèrement le centre à nouveau.
Pendant ce temps, laver et ôter les extrémités des courgettes puis les couper en tranche d'environ 2 mm d'épaisseur.
Mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un grand saladier et y déposer les rondelles des courgettes tout en remuant.
Déposer les rondelles de courgettes sur une seule épaisseur sur un grill bien chaud et les griller 2 minutes environ sur chaque face tout en surveillant la cuisson puis les réserver sur une assiette afin de cuire toutes les rondelles.
Une fois les courgettes cuites et légèrement refroidies, déposer les sur la pâte précuite puis donner quelques tours de poivre noir et saupoudrer d'herbes de Provence.
Trancher et émietter grossièrement le lingot de chèvre frais puis répartir les morceaux obtenus sur les courgettes.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes suivant les fours tout en surveillant la cuisson pendant les 10 dernières minutes.
Sortir du four et déguster chaud ou à température ambiante accompagnée d'une salade.
Source: Sainsbury's Magazine Août 2016
Edit du 15 Septembre 2016: Cette recette a été retenue par Prince de Bretagne pour le Top 5 de cette semaine sur leur blog Cuisinons les légumes http://www.cuisinons-les-legumes.com/le-top-5-de-la-semaine/.