C'est encore la saison des potages, alors on en profite. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse Soupe de Courge Butternut et Patate Douce. Accompagnée de pain croustillant ou de Pizza Feuilletée (recette ICI), cette soupe consistante est un repas en elle même puisqu'elle contient des protéines, grâce à la présence de lentilles, et de bons légumes pleins de vitamines.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
15g de beurre
1 gros oignon rouge, émincé finement
150g de carottes, coupées en rondelles
500g de chair de Courge Butternut, coupée en dés
1 Patate Douce de taille moyenne, épluchée et coupée en rondelles
100g de lentilles corail
1 litre de bouillon de légumes
3 c.à.s. de concentré de tomates
3 c.à.s. de persil frais haché
100g de crême fraiche allégée (ou yaourt grec pour moi)
Préparation:
Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes, la courge butternut et la pomme de terre douce et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon, le concentré de tomates et 2 c.à.s. de persil puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Réchauffer puis servir la soupe décorée de la crême fraiche (ou du yaourt grec) et le reste de persil.
Astuce: Préparer le double et congeler les restes en portions individuelles pour emporter au bureau ou pour un autre repas en famille.
Souce: Asda Magazine d'Octobre 2013
Bon Appétit!